Постный пудинг

Случается, что семейные праздники выпадают на время поста, и самые близкие люди собираются за столом. Рецептов несладких постных блюд у наших хозяек уже много, а как насчет десерта к чаю? Сегодня мы расскажем вам, как приготовить постный пудинг.

Постный рисовый пудинг

Давайте приготовим рисовый пудинг без молока.

Ингредиенты:

• рис — 100 г
• вода — 360 мл
• сахар — 30–50 г
• ванилин — 1 щепотка
• апельсин — 2–3 шт.
• миндаль — 15–20 г

Способ приготовления:

1. Рис промываем в холодной воде до прозрачности. Добавляем к рису сахар и ванилин и варим под крышкой на маленьком огне до полной готовности.
2. Выжимаем сок из апельсинов.
3. Миндаль измельчаем на кофемолке до состояния муки.
4. Смешиваем апельсиновый сок, измельченный миндаль и рис.
5. Взбиваем всё блендером до однородной консистенции.
6. Раскладываем пудинг по креманкам и убираем в холодильник на пару часов.

При подаче пудинг можно украсить фруктами и ягодами, а также кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Пудинг на овсяном молоке

Ингредиенты:

• семена чиа — 3 ст. л.
• овсяное молоко — 300–350 мл
• какао-порошок — 20 г (1 ст. л.)
• мед — по вкусу

Способ приготовления:

1. В емкость, которая закрывается герметично, выливаем овсяное молоко.
2. Добавляем какао-порошок и 1–2 ч. л. меда. Тщательно всё перемешиваем.
3. Добавляем семена чиа и еще раз хорошо перемешиваем все ингредиенты.
4. Чтобы десерт застыл равномерно и не расслаивался, его нельзя сразу убирать в холодильник. Держим емкость при комнатной температуре 15–30 минут. За это время семена чиа слегка набухнут. Затем еще раз интенсивно перемешиваем. Масса начнет уплотняться в процессе помешивания. Теперь герметично закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на 6–8 часов.
5. За время настаивания смесь еще больше загустеет и приобретет желеобразную консистенцию. На этом этапе можно добавить по вкусу еще немного меда и подавать десерт к столу.

Шоколадный пудинг без молока

Ингредиенты:

• натуральное какао — 100 г
• сахар — 70 г
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• соль — 1 щепотка
• несладкое миндальное молоко — 500 мл
• горький шоколад (50–70%) — 100 г
• экстракт ванили — 1 ч. л. (либо один стручок ванили)

Способ приготовления:

1. Шоколад измельчаем ножом. Какао просеиваем.
2. Смешиваем какао, сахар, крахмал и соль.
3. В сухую смесь медленно вмешиваем половину молока (пока масса не станет однородной), потом — вторую половину. Доводим до слабого кипения на среднем огне (около 5 минут), постоянно помешивая. Масса должна загустеть.
4. Добавляем шоколад и продолжаем мешать, пока шоколад полностью не растает.
5. Снимаем с огня, вмешиваем экстракт ванили и тут же разливаем по креманкам.
6. Охлаждаем пудинг до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 2 часа.
7. Перед подачей украшаем кусочками фруктов или ягодами.

Пудинг из манки без молока

Ингредиенты:

• вода — 200 мл
• крупа манная — 3 ст. л.
• растительное масло — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• варенье / мед / фруктовый сироп — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кипятим воду. Затем всыпаем крупу, постоянно помешивая смесь. Развариваем манку на медленном огне.
2. Формочки смазываем растительным маслом. Выкладываем в них горячую массу и ставим в холодильник на 20 минут.
3. Перед подачей на стол переворачиваем пудинг на блюдо и поливаем вареньем (медом илифруктовым сиропом).

Манный пудинг без молока готов.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

15.03.2022