Морковный торт

Осенью в городских пекарнях и кафе можно найти много пряной и ароматной выпечки. Среди большого разнообразия десертов есть и морковные торты. Как правило, они готовятся со сметанным или творожным кремом с добавлением орешков. Такие торты и пирожные очень нежные и буквально тают во рту.

Но чтобы попробовать этот десерт, не обязательно идти в кафе. Попробуйте приготовить его дома! В пасмурный и дождливый день чашечка чая с морковным тортом станет лучшим лекарством от осенней хандры.

Классический морковный торт

Мы подобрали несколько рецептов морковного торта в домашних условиях.

Ингредиенты (для формы 16 см):

Для коржей:

• морковь — 500 г
• апельсины — 1 шт.
• коричневый сахар — 200 г
• мука — 320 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сода пищевая — 1 ч. л.
• корица — 1 ст. л.
• растительное масло — 150 г
• яйца — 3 шт.
• орехи — 150 г

Для крема:

• сметана (жирная) — 500 г
• сахар — 100 г
• мед — 50 г

Для подготовки формы:

• сливочное масло — 5 г
• пшеничная мука — 10 г

Способ приготовления:

1. Моем апельсин, вытираем его. Шкурку натираем на мелкую терку.
2. Морковь чистим от кожуры и также натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере.
3. Орехи подсушиваем в духовке и мелко рубим или измельчаем с помощью блендера на высоких оборотах.
4. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соду и корицу. Перемешиваем.
5. В отдельную емкость вбиваем яйца, засыпаем сахар и взбиваем миксером. После этого вливаем растительное масло и еще немного взбиваем.
6. В яичную массу частями вводим сухие ингредиенты, тщательно перемешиваем.
7. Засыпаем в тесто измельченные орехи, натертую морковь и цедру апельсина. Всё перемешиваем. Для аромата добавляем апельсиновый сок и снова перемешиваем.
8. Разогреваем духовку до 180 °С. В это время смазываем форму тонким слоем сливочного масла, присыпаем мукой и немного растрясаем. Подготавливаем форму таким образом перед выпеканием каждого коржа.
9. Из получившегося теста надо испечь 3 коржа. Каждый выпекаем в течение 25–30 минут (время и температура выпекания у каждой хозяйки могут немного отличаться). Готовность проверяем зубочисткой. Коржи выкладываем остывать на решетку.
10. Теперь готовим крем. Взбиваем жирную сметану. Затем добавляем мед и сахар, продолжая взбивать всё вместе еще 10–15 минут. Готовый крем убираем в холодильник до момента сборки торта.
11. Выкладываем первый остывший корж и смазываем его кремом, затем кладем второй, снова смазываем, накрываем последним коржом и равномерно выкладываем на него сметанный крем, оставив немного крема на бока. Торт можно есть сразу, но лучше убрать его в холодильник на 2–3 часа для пропитки.

Морковно-сметанный торт

Чтобы получился вкусный морковный торт, можно использовать самый простой рецепт.

Ингредиенты:

Для коржей:

• морковь — 400 г
• яйца — 4 штуки
• растительное масло (без запаха) — 200 мл
• коричневый сахар — 200 г
• мука — 400 г
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.

Для крема:

• сметана (25% жирности) — 500 мл
• сахар — 1 ст.
• ванилин — на кончике ножа

Для украшения:

• миндаль — 3 ст. л.
• миндальные лепестки — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь чистим и натираем на мелкой терке.
2. Добавляем масло, слегка взбитые яйца, сахар и молотую корицу. Засыпаем муку, разрыхлитель и перемешиваем всё до однородного состояния.
3. Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекаем 45–50 минут при 180 °С.
4. Готовый корж остужаем и разрезаем поперек на три одинаковые части.
5. Охлажденную сметану взбиваем с сахаром и ванилином.
6. Собираем торт, смазывая каждый корж кремом, и не забываем про верхушку.
7. Морковный торт со сметанным кремом густо присыпаем миндалем и миндальными лепестками.

Морковно-апельсиновый торт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 250 г
• морковь — 200 г
• сахар — 150–200 г
• растительное масло — 100 мл
• яйца — 3 шт.
• цедра апельсина — 1–1,5 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

• творожный сыр — 180–200 г
• сливочное масло — 60–80 г
• сахарная пудра — от 50 г
• ванилин — на кончике ножа

Для пропитки:

• апельсин — 0,5 шт. (сок)
• вода — около 100 мл
• сахар — по вкусу

Дополнительно:

• апельсиновый джем — 3–4 ст. л.
• апельсин — 0,5–1 шт. для оформления
• масло — для смазывания формы

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста на коржи перемешиваем растительное масло с сахаром, взбиваем. Далее добавляем яйца и снова всё перемешиваем.
2. Добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем. Взбиваем до состояния пышной однородной массы.
3. Морковь натираем вручную на терке или измельчаем в чаше блендера.
4. Снимаем с апельсина цедру при помощи мелкой терки.
5. Вмешиваем морковь и цедру в тесто.
6. Перекладываем тесто в смазанную форму и запекаем в духовке при 180–200 °С около 45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
7. Пока готовится корж, займемся кремом. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилином. Затем добавляем творожный сыр и снова взбиваем. Ставим крем в холодильник.
8. Готовую основу для торта нужно разрезать на 3 коржа.
9. В подходящую емкость наливаем пропитку и окунаем в нее каждый корж.
10. После этого приступаем к сборке торта. Первый корж смазываем кремом. Сверху кладем второй и смазываем сначала апельсиновым джемом, потом — кремом. Третий корж покрываем кремом и украшаем кусочками апельсина.

Морковный торт с грецкими орехами

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• растительное масло — 250 мл
• сахар — 2 ст.
• пшеничная мука — 2 ст.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• сода — 2 ч. л.
• соль — ½ ч. л.
• молотая корица — 2 ч. л.
• морковь — 4 шт.
• измельченные грецкие орехи — 170 г
• сливочное масло — 120 г
• творожный сыр — 230 г
• ванильный экстракт — 3 ч. л.
• сахарная пудра — 4 ст.

Способ приготовления:

1. Морковь натираем на мелкой терке. У нас должно получиться 3 стакана.
2. Смешиваем яйца, растительное масло, сахар и 2 ч. л. ванильного экстракта, взбиваем.
3. Затем добавляем муку, корицу, соду и разрыхлитель. В последнюю очередь добавляем морковь и орехи.
4. Разогреваем духовку до 175 °С. Смазываем маслом форму для выпечки.
5. Отправляем тесто в духовку и выпекаем 40–50 минут.
6. Прежде чем доставать пирог из формы, даем ему остыть.
7. Для крема смешиваем сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбиваем до получения крема.
8. Остывший пирог украшаем кремом и сверху посыпаем орешками.

Морковно-творожный торт

Ингредиенты:

Для крема:

• сливочное масло — 115 г
• сахарная пудра — 85 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• творог — 185 г

Для коржей:

• яйцо — 3–4 шт.
• сахар — 1 ст.
• разрыхлитель — ½ ч. л.
• мука — 1 неполный стакан
• миндаль — 65 г
• морковь — 2 шт.
• корица — 2 щепотки

Дополнительные ингредиенты:

• сливочное масло для смазывания формы — по вкусу
• миндальный орех и кокосовая стружка для украшения — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло перемешиваем с сахарной пудрой в глубокой емкости. Перетираем и добавляем творог. У нас должна получиться пышная кремообразная масса. Отправляем ее в холодильник.
2. Далее готовим морковный бисквит для торта. Морковь натираем на мелкую терку.
3. Измельчаем миндаль, немного прокаляем в микроволновке и остужаем.
4. Измельченные орешки добавляем к тертой моркови. Присыпаем всё корицей и перемешиваем руками.
5. В другой емкости взбиваем яйца. Они должны быть комнатной температуры. Соединяем их с сахаром и разрыхлителем теста. Добавляем совсем немного муки — как на традиционный бисквит. Выкладываем морковную массу в тесто. Аккуратно перемешиваем тесто до однородной консистенции.
6. Форму для выпечки смазываем мягким маслом и выкладываем в нее тесто. Выпекаем в духовке при 190 °С примерно 35 минут, пока не подрумянится.
7. Остужаем корж и только потом вынимаем его из формы. Разделяем корж на две части и промазываем их между собой творожным кремом. Не забываем про бока. Убираем торт в холодильник на полчаса.
8. Затем украшаем кокосовой стружкой, морковкой и орехами.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

18.10.2023