Котлеты из сои

Впереди последняя неделя Великого поста, и мы предлагаем вам вспомнить про сою. Соевый фарш — универсальный продукт, который можно использовать вместо говяжьего или другого мясного фарша. Его готовят из текстурированного растительного белка, который содержит все необходимые аминокислоты, сравнимые по составу с аминокислотами молока, мяса и яиц. Это как раз то, чего некоторым из нас порой так не хватает во время поста.

Сегодня мы научимся готовить котлеты из сои. В домашних условиях это не составит никакого труда.

Как приготовить котлеты из сои

Как сделать постные котлеты из сои? Это очень просто.

Ингредиенты:

• соевое мясо — 300 г
• лук — 2 головки
• мука пшеничная — 1 ст.
• соль — 1 ст. л.
• куркума — 1 ч. л.
• молотый черный перец — 1 ч. л.
• растительное масло — 100 мл

Способ приготовления:

1. Соевое мясо заливаем кипятком и оставляем набухать примерно 15–20 минут, пока оно не станет мягким.
2. По прошествии этого времени сливаем воду и кладем мясо в мясорубку вместе с очищенным луком. Получившийся фарш солим, добавляем специи. Добавляем муку до получения липкой массы, чтобы проще было формировать котлетки.
3. Лепим котлетки и каждую обваливаем в муке или панировочных сухарях.
4. Жарим на сковороде с разогретым маслом.
5. Готовые котлетки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Существует и другой рецепт.

Ингредиенты:

• сухой соевый фарш — 300 г
• хлеб — 1 ломтик
• лук — 3 головки
• крахмал — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• черный перец — 0,5 ч. л.
• прованские травы — 1,5 ч. л.
• подсолнечное масло — 70 мл
• вода — 300 г

Способ приготовления:

1. Соевый фарш высыпаем в глубокую миску.
2. Нагреваем воду и заливаем фарш кипятком, перемешиваем и оставляем на 10 минут для набухания. Потом добавляем все приправы и перемешиваем фарш.
3. Лук чистим и мелко рубим, добавляем к фаршу.
4. Кусочек пшеничного хлеба толщиной 5–6 сантиметров натираем на крупной терке и тоже добавляем в фарш.
5. Вмешиваем крахмал — так наши котлеты получатся более «воздушными». Еще раз всё перемешиваем и оставляем на 20 минут.
6. Из готового фарша лепим котлеты толщиной 1,5–2 сантиметра.
7. Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем котлеты с двух сторон до золотистости. Жарим на среднем огне с закрытой крышкой. Потом уменьшаем огонь и тушим котлеты еще 7–10 минут.

Котлеты из фарша сои готовы! Подаем их на стол теплыми.

Также можно приготовить котлеты из сои в духовке.

Ингредиенты:

• сухие кусочки сои — 30 г
• вода — 3 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• лук — 1 головка
• морковь — 0,5 шт.
• грибы — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• мука — 1 ст. л.
• рубленая зелень — по вкусу
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и грибы мелко нарезаем, натираем морковь на крупной терке. Овощи обжариваем на растительном масле до мягкости, потом добавляем грибы. Готовим еще 15 минут, солим, перчим и даем выпариться лишней жидкости.
2. Набухшую сою измельчаем с помощью блендера, добавляем зажарку, измельченный чеснок, зелень и муку. Всё хорошо перемешиваем.
3. Формируем котлетки и запекаем при 180 °С около 25–30 минут.

Соевые котлеты можно подавать на стол с любым гарниром или салатом.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

13.04.2022