Кета под соусом в духовке

Надеемся, что вам понравились наши рецепты жаркого из рыбы. Сегодня предлагаем вам пополнить поваренную книгу рецептами и других рыбных блюд, в этот раз из кеты.

Красная рыба считается лучшим источником белка, аминокислот, витамина D и других полезных микроэлементов. Ее засаливают, жарят, коптят, а кета под соусом в духовке — отличный вариант на обед или ужин в холодное время года.

Кета под сливочным соусом в духовке

Ингредиенты:

• красная рыба (филе) — 400 г
• укроп — 2–3 веточки
• тимьян, чабрец — по вкусу
• соль и перец — по вкусу

Для соуса:

• сливки (10%) — 200 мл
• плавленый сыр — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рыбу и зелень промываем и высушиваем.
2. Филе рыбы солим и посыпаем молотым перцем. Выкладываем филе в форму для запекания. Сверху раскладываем веточки тимьяна.
3. Запекаем рыбу в разогретой до 200 °С духовке около 20 минут. Даем рыбе постоять еще минут 15 в выключенной духовке.
4. Готовим соус. Чеснок чистим и измельчаем.
5. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем измельченный чеснок. Жарим не очень долго, так как чеснок быстро начинает подгорать.
6. К чесноку вливаем сливки, помешивая в процессе. Томим всё вместе на медленном огне, постоянно помешивая, около 10 минут.
7. Добавляем на сковороду плавленый сыр и перемешиваем всё до однородности.
8. Мелко рубим зелень.
9. Рыбу вынимаем из духовки и перекладываем ее на тарелку. Поливаем кету сливочным соусом, посыпаем укропом и подаем на стол.

Кета под соусом бешамель

Также очень вкусной получится кета под соусом бешамель. Рыбу готовим таким же образом, а соус можно приготовить по рецепту ниже.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 г
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• молоко — 750 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сливочное масло вместе с растительным растапливаем в ковше и вмешиваем муку.
2. Постепенно вливаем туда молоко, тщательно перемешивая ингредиенты. Доводим смесь до кипения при постоянном помешивании.
3. Добавляем соль по вкусу и варим соус на медленном огне 8–10 минут, постоянно помешивая.
4. Рыбу поливаем горячим соусом и подаем на стол.
5. По желанию добавляем зелень.

Оставшийся соус можно хранить в холодильнике или в морозильной камере. Размораживаем на водяной бане.

Кета под сметанным соусом в духовке

Ингредиенты:

• кета (стейк) — 300 г (2 шт. по 150 г каждый)
• сметана (любой жирности) — 3 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — 10 г
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• вода — 100 мл

Способ приготовления:

1. Чистим чеснок, моем и высушиваем петрушку. Всё измельчаем, добавляем сметану и тщательно перемешиваем.
2. Стейки кеты солим, перчим с двух сторон и выкладываем в форму для запекания.
3. На каждый стейк выкладываем сметану с зеленью и чесноком.
4. На дно формы наливаем немного воды, примерно 2–3 мм. Так в процессе запекания рыба не будет подсыхать.
5. Разогреваем духовку до 180 °С. Отправляем туда рыбу и запекаем до готовности примерно 20 минут.
6. Подаем рыбу к столу с любым гарниром или салатом и с долькой лимона.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

27.11.2023