Драники с рыбой

Очень часто в меню белорусских ресторанов можно увидеть драники с красной рыбой. Но это блюдо также можно приготовить дома, приятно удивив гостей.

Драники с сыром и рыбой на сковороде

Ингредиенты:

• картофель — 7–10 шт.
• яйцо — 1–2 шт.
• сыр твердый — 50–100 г
• лук репчатый — 1–2 головки
• чеснок — 2–3 зубчика
• мука — 2–3 ст. л.
• рыба красная — по вкусу
• зелень свежая — по вкусу
• перец черный, соль — по вкусу
• масло растительное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель чистим, моем, сушим и натираем на крупной терке. Лишнюю жидкость сливаем.
2. Отдельно натираем любой сыр на мелкой терке и добавляем к картофелю.
3. Рубим репчатый лук, с помощью пресса выдавливаем чеснок. Смешиваем с картофелем. Массу солим и перчим по вкусу, вбиваем яйцо. Перемешиваем, добавляем пшеничную муку и снова перемешиваем.
4. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем тесто ложкой. Обжариваем драники с обеих сторон до появления золотистой корочки.
5. Готовые драники выкладываем на тарелку и украшаем красной рыбой и свежей зеленью.

Драники с рыбой внутри

Также можно приготовить драники с рыбой внутри.

Ингредиенты:

• картофель — 6 шт.
• филе хека — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• крахмал — 1 ст. л.
• соль, специи — по вкусу
• масло растительное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель и лук натираем на мелкой терке. Вбиваем яйцо, добавляем крахмал, солим и хорошо всё перемешиваем.
2. Филе рыбы нарезаем порционными кусочками. Солим и посыпаем специями для рыбы.
3. На разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла выкладываем ложкой картофельную массу. Сверху кладем по кусочку рыбы и накрываем столовой ложкой картофельной массы так, чтобы она покрыла рыбу.
4. Жарим драники с рыбой с двух сторон до готовности на среднем огне.

Холодная закуска «Драники с красной рыбой»

Ингредиенты:

Для драников:

• картофель — 600–800 г
• яйцо — 1 шт.
• мука — 2 ст. л.
• луковица — 1 шт.
• соль — по вкусу
• масло растительное — по вкусу

Для начинки:

• вода — 1 л
• соль — 1 ст. л.
• уксус
• рыба красная
• сыр сливочный
• яйца

Способ приготовления:

1. Картофель чистим, моем, режем на кусочки и вместе с луком измельчаем в блендере. Далее вбиваем яйцо, добавляем муку и соль. Всё тщательно перемешиваем.
2. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
3. Смазываем драники обильным слоем сливочного сыра и выкладываем сверху ломтики лосося.
4. Кипятим воду в чайнике. Затем кипяток, соль и уксус наливаем в ковш и ставим на средний огонь.
5. Яйца моем. 1 яйцо аккуратно разбиваем в мисочку.
6. В слабо кипящей воде закручиваем воронку с помощью ложки или венчика. Аккуратно выливаем яйцо из миски. Оставляем на 3,5 минуты.
7. Аккуратно перекладываем яйцо ложкой или шумовкой на драники с лососем.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

08.02.2023