Домашний краснодарский соус

Знаменитый краснодарский соус готовится из свежих и натуральных продуктов, поэтому и получается таким вкусным. Этот соус прекрасно сочетается с мясными блюдами, поэтому всегда актуален на столе. Сегодня в продолжение темы о заготовках мы подобрали для вас рецепт краснодарского соуса на зиму.

Соус краснодарский с яблоками

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• яблоки — 350 г
• уксус — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1/3 ст. л.
• сахар — 2/3 ст. л.
• молотая корица, мускатный орех, молотый острый перец — по 1 щепотке

Способ приготовления:

1. Яблоки и помидоры моем, разрезаем на четвертинки. У яблок удаляем семена, у помидоров — места крепления плодоножек.
2. Кладем помидоры и яблоки в кастрюлю и варим на медленном огне до мягкости плодов. Затем немного остужаем плоды и превращаем в пюре при помощи блендера.
3. Чтобы соус был более однородным, можно его дополнительно пропустить через сито. Далее добавляем специи, соль и сахар, пропущенный через пресс чеснок, еще раз хорошо перемешиваем блендером.
4. Ставим соус на плиту и кипятим в течение двух минут, добавляем уксус. Остужаем соус, разливаем по чистым банкам и храним его в холодильнике.

Краснодарский соус по ГОСТу

Предлагаем также приготовить краснодарский соус по ГОСТу.

Ингредиенты:

• свежие помидоры — 2,5 кг
• яблоки кисло-сладких сортов — 900 г
• мускатный орех — 1 ч. л. молотых ядер
• молотый красный перец — 1/2 ч. л.
• молотый черный перец — 1,5 ч. л.
• корица — 1 ч. л.
• чеснок — 10 зубчиков
• уксус 9% — 6 ч. л.
• соль — 1,5 ч. л.
• сахар — 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Заранее стерилизуем банки и крышки.
2. Помидоры разрезаем на дольки, убираем твердую сердцевину, кожицу. Делаем пюре.
3. Яблоки чистим, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки.
4. Соединяем томатное пюре и яблоки в кастрюле, нагреваем 15–20 минут, чтобы дольки яблок стали мягкими. Прогретую массу пропускаем через блендер или сито, возвращаем на огонь, чтобы пюре уварилось наполовину.
5. В это время чистим и измельчаем чеснок.
6. В пюре добавляем остальные ингредиенты, хорошо всё перемешиваем и варим еще 5 минут, снимая пенку.
7. Готовый соус разливаем по банкам и закатываем в горячем виде.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

21.09.2022