Аджика из кабачков

У вас всё не заканчиваются кабачки, и вы не знаете, что бы такого из них приготовить? Тогда самое время сделать аджику. Да-да, из кабачков тоже можно заготовить на зиму эту вкусную приправу. Мы подобрали несколько рецептов на любой вкус. Приступим к приготовлению!

Аджика из кабачков острая

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• баклажаны — 1 кг
• томатный соус — 200 мл
• морковь — 3 шт.
• лук — 3 шт.
• корень хрена — 100 г
• чеснок — 100 г
• растительное масло — 100 мл
• уксус — 80 мл
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи измельчаем в блендере.
2. Добавляем томатный соус, растительное масло и варим всё вместе 40 минут на слабом огне.
3. Корень хрена чистим и натираем на терке, добавляем к овощам. Туда же отправляем измельченный чеснок, сахар, соль, уксус и варим всё вместе еще 10 минут.
4. Горячую аджику раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем до полного остывания.

Аджика из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 500 г
• морковь — 300 г
• чеснок — 3 головки
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 70 мл
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 3 ч. л.
• перец красный молотый — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Моем овощи. Морковь, кабачки, болгарский перец и чеснок чистим.
2. Все овощи измельчаем с помощью мясорубки, блендера или измельчителя.
3. К овощам добавляем соль, сахар и перец. Вливаем растительное масло.
4. Хорошо всё перемешиваем и варим аджику 40 минут при небольшом кипении, периодически помешивая.
5. В конце добавляем измельченный чеснок и варим аджику еще 5 минут.
6. Затем вливаем уксус, хорошо перемешиваем и убираем с огня.
7. Раскладываем аджику в чистые стерилизованные банки, закатываем. Банки переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Аджика из кабачков с томатной пастой

Ингредиенты:

• очищенные кабачки — 2 кг
• томатная паста — 400 г
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 200 г
• уксус 9% — 100 мл
• чеснок — 10 зубчиков
• черный перец — по вкусу
• растительное масло — 1 ст.
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки моем. Если кожица толстая, снимаем ее.
2. Очищенные кабачки пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
3. В отдельную емкость пропускаем через мясорубку чеснок, черный перец и зелень.
4. В кабачок добавляем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и ставим на средний огонь. Варим 25–30 минут.
5. Примерно за 5 минут до готовности добавляем смесь чеснока и черного перца, вливаем уксус.
6. Аджику разливаем по сухим стерилизованным банкам и закатываем.
7. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их теплым одеялом до полного остывания.

Аджика из кабачков с яблоками

Ингредиенты:

• кабачки — 5 кг
• перец красный сладкий — 1 кг
• перец острый — 15–20 мелких стручков
• чеснок — 200 г
• яблоки — 1 кг
• морковь — 1 кг
• масло растительное — 500 мл
• уксус 9% — 200 мл
• сахар — 200 г
• соль — 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь и сладкий перец нарезаем полосками. Яблоки — дольками, вырезаем сердцевину.
2. Чистим чеснок и подготавливаем острый перец.
3. Кабачки нарезаем длинными полосками.
4. Пропускаем кабачки, яблоки, морковь, чеснок и острый перец через мясорубку.
5. К овощам добавляем соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Накрываем всё крышкой и ставим на плиту.
6. Доводим аджику из кабачков с яблоками до кипения, затем убавляем огонь на минимум и варим 30 минут.
7. Добавляем уксус, перемешиваем и варим еще 5 минут под крышкой.
8. Горячую кабачковую аджику с яблоками раскладываем по подготовленным стерильным баночкам. Закатываем. Переворачиваем крышкой вниз и укутываем одеялом до полного остывания.
9. Остывшие банки с заготовкой убираем на хранение в кладовку или погреб. Хранится вкусная аджика из кабачков при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

13.09.2023