Сербские постные блюда

Великий пост продолжается, и, возможно, наши дорогие хозяюшки уже испытывают дефицит постных рецептов. Когда все проверенные варианты испробованы, можно обратить внимание на национальную постную кухню других стран. Сегодня мы поделимся с вами секретами приготовления сербских постных блюд.

Крем-суп из пшена

Ингредиенты:

• 1 пастернак
• 1 небольшой корень сельдерея (около 100–150 г)
• 2 небольшие луковицы
• 2 большие моркови
• 1 чашка пшена (около 100–120 г)
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль — по вкусу
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• свежая черемша
• свежая петрушка

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло и аккуратно обжарить лук. Добавить морковь, разрезанную пополам, пастернак (также пополам) и корень сельдерея (порезать на четверти). Залить водой, варить на медленном огне около получаса. По истечении этого времени добавить промытое пшено, соль и продолжать готовить.

Примерно через двадцать минут вынуть морковь на тарелку, нарезать ее тонкими ломтиками, кружочками или полукругами. Удалить лук, а пшено вместе с корнем сельдерея и пастернака пюрировать до однородности. Добавить морковь и воду до желаемой густоты. Приправить солью, специями, добавить мелко нарезанные петрушку и черемшу, сушеный чеснок. Готовить еще несколько минут. По желанию можно добавить уксус.

Тушеная фасоль

Ингредиенты:

• 500 г белой фасоли
• 300 мл растительного масла
• 1 кг лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• перец черный и красный, соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

Замочить фасоль на ночь, слить воду, залить свежей и закипятить. Слить воду и снова залить водой, вскипятить. Почистить лук и положить в холодную воду на десять минут. Затем разрезать его на тонкие кольца, обжарить в масле. Добавить немного молотого перца, соль. В смазанную форму слоями выложить фасоль, чередуя с луком (последним должен быть слой фасоли). Посыпать всё специями, залить маслом. Тушить в разогретой духовке около 30 минут.

Постные котлеты из картофеля

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля
• 2–3 зубчика чеснока
• соевые хлопья
• 1 луковица
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. кетчупа
• орегано — по вкусу

Способ приготовления:

Натереть картофель на мелкую терку, добавить немного чеснока, перца и соевых хлопьев. Сформировать котлетки, обжарить в масле.

Поджарить измельченный лук, добавить муку, кетчуп, орегано. Переложить туда котлетки и немного потомить под крышкой.

Макароны с капустой

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 крупная картофелина
• 3 моркови
• 1 крупный помидор
• 100 г макарон
• 4 зубчика чеснока
• свежая петрушка
• соль, специи — по вкусу
• масло растительное — по вкусу
• 1 ст. л. муки
• молотый красный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать капусту большими кубиками, перец, картофель, морковь — небольшими кубиками. Измельчить чеснок и петрушку. Всё смешать, залить водой и варить около 45 минут.

Добавить макароны и готовить еще 10 минут.

Добавить нарезанные помидоры, масло, муку, специи и соль, поварить еще 5 минут. Блюдо готово!

Ангела за трапезой!

Подготовила послушница Екатерина Алексеева

Фотографии из Интернета

29.03.2021