Традиционные блюда на Троицу

Блинный пирог

Этот небанальный рецепт прекрасно подойдет для праздничного ужина. Блинчики получаются очень нежными. Важно добавлять в тесто жидкость в два приема — тогда оно не комкуется.

Для теста:

• молоко (оптимальная жирность 2,5%) — 1,5 ст.
• вода — 1,5 ст.
• яйца куриные — 3 шт.
• мука пшеничная — 1,5 ст.
• сахар — 1 ст. л.
• подсолнечное масло — 3 ст. л.

Начинка:

• филе куриное — 400 г
• шампиньоны — 500 г
• лук — 1 головка
• сыр (твердый) — 200 г
• майонез — 3 ст. л.
• масло растительное — 3 ст. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец душистый — 4 горошины
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе моем, обсушиваем, удаляем жир. Чтобы мясо получилось сочным, варить будем целиком.

Когда вода закипит, удаляем пену, добавляем лавровый лист и перец. Мясо варим в течение 20 минут, достаем из бульона и охлаждаем.

2. Взбиваем яйца с солью и сахаром, пока не образуется пышная пена.
3. Добавляем стакан теплого молока — с ним тесто получится воздушным. Перемешиваем до однородности.
4. Тщательно перемешивая, вводим в тесто муку маленькими порциями (оптимально — с помощью столовой ложки).
5. Остаток молока смешиваем с приготовленной для теста водой (она должна быть комнатной температуры) и тоже добавляем в тесто.
6. Затем добавляем 3 ст. л. подсолнечного масла. Так блинчики получатся эластичными.

Перемешиваем тесто снова и оставляем на 15 минут в теплом месте.

7. Теперь пришло время заняться грибами для начинки. Моем шампиньоны, очищаем их, измельчаем и обжариваем до золотистого цвета.

Несколько грибов нужно нарезать аккуратными пластинками и обжарить — для украшения готового пирога.

8. Головку лука режем кубиками и обжариваем до прозрачности (подсолнечного масла должно быть немного).
9. В блендер кладем вареное куриное филе (предварительно нарезаем его небольшими кусочками), обжаренные грибы с луком и измельченную зелень петрушки. Подсаливаем и взбиваем до однородной массы.
10. Раскаленную антипригарную сковороду смазываем подсолнечным маслом. Аккуратно и равномерно наливаем на сковороду немного теста и поджариваем первый блинчик. Жарим до золотистых краев и переворачиваем на другую сторону. Таким образом поджарим все блины. Если у вас обычная сковорода, советуем перед жаркой прокалить на ней обычную соль. Затем высыпать ее и протереть сковороду сухим бумажным полотенцем. Тогда ваши блинчики не будут прилипать и получатся красивыми и аккуратными.
11. Кладем один блинчик на блюдо, слегка смазываем оливковым майонезом и затем аккуратно распределяем начинку. Так, повторяя эти действия, выкладываем все блины и формируем пирог.
12. Готовый пирог посыпаем мелко натертым твердым сыром. Украшаем обжареннными кусочками грибов и петрушкой. Даем охладиться.

Можно подавать к столу!

Кутья с медом и изюмом

Нам понадобятся:

• вареная пшеница — 300 г
• изюм — 50 г
• мак — 40 г
• грецкие орехи — 40 г
• мед — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Изюм заливаем кипятком, через 5 минут сливаем воду и просушиваем с помощью бумажного или вафельного полотенца.
2. Мак заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне 15 минут. После откидываем на сито с х/б тряпочкой, остужаем и отжимаем.
3. Грецкие орехи жарим на сухой сковороде и аккуратно измельчаем.
4. С пшеницей смешиваем изюм, мед, орехи и мак. Ставим кутью в холодильник на 2 часа.

Ангела за трапезой!

Каравайцы

Каравайцами называются блинчики на основе молока. Они получаются очень вкусными и аппетитными!

Нам понадобятся:

• пшеничная мука — 350 г
• сахар — 1 ст. л.
• соль (по вкусу)
• молоко — 1 л
• куриные яйца — 6 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Муку, соль и сахар кладем в кастрюлю и добавляем часть подогретого молока (примерно 800 мл).
2. Взбиваем яйца, вливаем в смесь и старательно перемешиваем.
3. Кипятим остаток молока (примерно 200 мл) и тоненькой струйкой вливаем в тесто. Добавляем 1,5 ст. л. масла и перемешиваем.
4. Перед выпечкой каждого блинчика смазываем хорошо разогретую сковородку ломтиком свежего сала или половинкой сырой картофелины, обмакивая их в остаток подсолнечного масла.
5. Выпекаем каравайцы с обеих сторон. Их можно складывать треугольничками, а можно — в развернутом виде. Подавать блинчики советуем со сметаной, икрой, творогом или ягодным вареньем.

Приятного вам аппетита!

Троицкий пирог

Для теста:

• мука высшего сорта — 3,5 ст.
• дрожжи — 20 г
• вода — 300 мл
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• жир или масло (для смазывания противня)

Для начинки:

• лук обжаренный — 1 ст. л.
• грибной отвар — 0,5 ст.
• отварные грибы — 200 г
• мука — 1 ст. л.
• черный молотый перец, рубленая петрушка, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Из небольшого количества муки, дрожжей и воды готовим опару, даем ей подойти.
2. Затем всыпаем в опару остальную муку и замешиваем густое тесто.
3. Когда оно еще раз подойдет, добавляем растительное масло, снова месим, раскатываем в виде круглого пласта. Выкладываем на хорошо смазанную сковороду и оставляем «расстаиваться» в теплом месте.
4. Вареные грибы измельчаем, смешиваем с мукой и приготовленным луком. Добавляем грибной отвар, солим, перчим, посыпаем петрушкой. Затем смесь нужно выложить в сковороду, прокипятить и дать остыть.
5. Приготовленную начинку выкладываем на тесто и защипываем его края так, чтобы центр пирога остался открытым.
6. Получившийся пирог выпекаем в духовке. Завершающий штрих — подсолить начинку и добавить в нее грибной бульон.

Можно подавать к столу!

Подготовила Анастасия Марчук

Фотографии из Интернета

2.06.2020