Постные блюда с грибами

Грибы отлично восполняют нехватку белка во время поста. Не зря этот уникальный ингредиент получил название «растительное мясо». И, поскольку порой мы не можем придумать, что же из них приготовить, предлагаем вашему вниманию самые интересные рецепты!

Грибы в кляре

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г
• мука пшеничная — 200 г
• вода холодная — 100 мл
• чеснок сухой — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• масло растительное — для фритюра

Приготовление:

Грибы промойте и обсушите. Сделайте тесто средней густоты из муки, воды, соли и сухих приправ.

В глубокой кастрюле или ковше разогрейте растительное масло. Обмакивайте шампиньоны в кляр по очереди и опускайте во фритюр. Готовьте до румяного цвета.

Готовые грибы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

«Быстрые» маринованные грибы

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г
• чеснок — 4 зубчика
• перец черный горошком — 4 шт.
• соль — 1 ч. л.
• уксус 6 % — 3 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• вода — 500 мл

Приготовление:

Промойте грибы и нарежьте поперек на 4 части. Сделайте маринад: влейте в кастрюлю воду, масло, раздавленные дольки чеснока, перец и соль. Дайте закипеть и положите в маринад грибы. Когда шампиньоны покипят 10 минут, выключите огонь, влейте уксус и дайте остыть блюду при комнатной температуре.

Подавать такую закуску можно, заправив ее луком.

Картофельно-грибные шарики

Ингредиенты:

• грибы свежие (шампиньоны или вешенки) — 250 г
• картофель — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• мука пшеничная — 3 ст. л.
• масло растительное — для фритюра
• специи — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:

Пропустите через мясорубку грибы и лук. Картофель натрите на мелкой терке, отожмите и мякоть добавьте в грибной «фарш». Приправьте и посолите по своему вкусу. Добавьте муку и скатайте шарики размером с грецкий орех.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или ковшике. Опускайте шарики во фритюр и готовьте до образования корочки.

Подавать можно как самостоятельное блюдо или гарнир.

Постный пирог из лаваша с грибами

Ингредиенты:

• лаваш — 200 г
• постный майонез — 200 г
• грибы (можно шампиньоны) — 200 г
• масло растительное — 50 мл
• соль — по вкусу

Приготовление:

Обжарьте грибы на сковороде (их можно резать произвольно).

Лаваш порвите на кусочки примерно 5 на 5 сантиметров. Добавьте к лавашу грибы и постный майонез. Посолите и хорошо перемешайте, чтобы кусочки лаваша пропитались.

Выложите массу в форму для запекания и готовьте в духовке при 200 градусах 25 минут.

Пирог хорош и горячим, и в остывшем виде.

Икра из шампиньонов

Ингредиенты:

• грибы — 300 г
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• сухарики черного хлеба — 250 г
• черный молотый перец — четверть чайной ложки
• зелень — по вкусу
• соль — по вкусу
• масло растительное — 100 мл

Приготовление:

Произвольно нарежьте грибы, лук и морковь. Обжарьте на растительном масле. Остудите и пропустите через мясорубку. Вмешайте в массу сухарики, которые также следует прокрутить на мясорубке, рубленую зелень, перец и соль. Хорошо все размешайте. Из такой икры получаются отличные сытные бутерброды.

Ангела за трапезой!

Подготовила Елена Сомова

Фотографии из Интернета

1.04.2020