Пирог с черникой. 5 лучших рецептов

«Черничный» сезон - самое время для вкусных и нежных десертов с этой ягодой. Сегодня мы подыскали для вас несколько вариантов черничного пирога - любая хозяюшка выберет среди них свой! Пирог с черникой и сметанной заливкой, слоеное тесто, песочное - выбирайте по душе!

Пирог с черникой и сметанной заливкой

Его обязательно стоит попробовать - у вас получится замечательный заливной пирог! С черникой, клубникой, вишней - он хорош в любых вариациях!

Приготовление теста :

1. Смешиваем с помощью блендера муку, сахар и разрыхлитель. Вмешиваем масло и маргарин, доводим массу до состояния мелкой крошки.
2. Затем вмешиваем яйцо и ложку сметаны. Тесто месим быстро, чтобы масло осталось нерастаявшим.
3. Тесто раскатываем или разминаем руками, затем помещаем в форму так, чтобы образовались бортики. Даем охладиться в течение 15–20 минут.
4. Венчиком взбиваем все, что нужно для заливки.

Приготовление начинки :

1. Слегка присыпаем наши ягоды крахмалом. Это нужно для того, чтобы заливка распределялась равномерно, а ягоды не пускали много сока.
2. Охлажденное тесто выпекаем 5‒7 минут (температура 250 градусов). Затем выкладываем на будущий пирог чернику.
3. Зали сметанной «помадкой» и печем еще 40‒45 минут, уменьшив температуру примерно на 50 градусов.
4. После того как пирог остынет, можно посыпать его сахарной пудрой и приступить к дегустации. Приятного чаепития!

Песочный пирог с черникой

Приготовление теста :

Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и разрыхлитель.

Масло растираем на мелкой терке. Быстро начинаем замешивать тесто. Если оно крошится - добавляем немного воды. Если слипается - добавляем муки, но в меру (чтобы тесто не стало слишком плотным). Затем тесто в пищевой пленке помещаем в холодильник на 1‒2 часа.

Приготовление начинки :

Промытые и подсушенные ягоды посыпаем сахаром и подогреваем на малом огне до тех пор, пока не появится сок.

После посыпаем чернику крахмалом и, помешивая, варим 2‒3 минуты.

Загустевшей начинке даем остыть.

Продолжаем готовить! Дно формы выстилаем пергаментом, пропитанным маслом. Тесто делим на две части из расчета примерно 3⁄4 и 1⁄4. Большую часть разминаем руками и делаем корж толщиной около полусантиметра, формируя бортики.

Корж протыкаем вилкой, застилаем пергаментом и ставим в духовку с грузом (чтобы не деформировался под воздействием высокой температуры). Выпекаем 7‒8 мин при 180 градусах. После снимаем пергамент с грузом и выкладываем начинку на пирог.

Оставшийся кусочек теста раскатываем, наем полосками и делаем решетку на поверхности нашего пирога. Затем мы представляем эту решетку яичным желтком и допекаем примерно полчаса.

Вуаля - песочный пирог с черникой готов! Хорошенько охлаждаем его, чтобы не крошился, - и подаем к столу!

Слоеный пирог с черникой

Приготовление:

Размораживаем готовое тесто и чернику. Смазываем противень маслом. Выкладываем на него тесто так, чтобы получились бортики.

В черничную массу добавляем сахар и крахмал, затем выкладываем ее на подготовленное тесто.

Выпека 20‒25 минут, установив температуру 200 градусов.

Готово! Уверены, что этот простой слоеный пирог с черникой придется по вкусу всей семье!

Дрожжевой пирог с черникой

Приготовление:

Конечно, дрожжевой пирог с черникой - не самый быстрый вариант, но его нежный вкус и ваш аромат близкие обязательно оценят!

Стакан подогретого молока выливаем в подходящую посуду, добавляем туда дрожжи.

Высыпаем сахар. Все перемешиваем и оставляем в теплом месте до образования дрожжевой шапочки.

Взбиваем яйца и добавляем в готовую опару, туда же вмешиваем масло. Всю перемешиваем.

Постепенно, просеивая через сито, добавляем муку - так проще регулировать ее количество.

Замешиваем тесто и оставляем на час-полтора в теплом месте, укрыв сверху.

Поднявшееся тесто раскатываем, вырезаем кружочек для основы нашего пирога и формируем ее.

Делаем две косички - каждую из трех полосок теста. После выкладываем их на основу, основу прокалываем вилкой.

Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов.

Чернику посыпаем сахаром и раскладываем на поверхности пирога. Поверх начинки делаем сеточку из полосок нашего теста, смазываем ее яичным желтком и отправляем нашу вкусность в духовой шкаф. Пропекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Творожный пирог с черникой

Приготовление:

Муку просеиваем с разрыхлителем. Масло смешиваем с мукой и измельчаем в крошку. Замешиваем тесто, добавив яйца и сахар. Затем охлаждаем 20 минут (в пищевой пленке).

Тесто выкладываем разъемную форму, фиксацию бортики.

Начинка готовится просто - творог протираем, вмешиваем сметану, сахар и яйца. Всю массу взбиваем до однородности.

По тесту распределяем сначала начинку, затем ягоды. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Охлаждаем, разнимаем форму.

Готово! Ангела за трапезой!

Подготовила Анастасия Марчук

Фотографии из Интернета

9.07.2020